Als je een bbl-opleiding volgt, ben je het grootste gedeelte van de week al bezig in en met de praktijk. Dit doe je bij het erkende leerbedrijf waar je werkt. Op de momenten dat je naar het Koning Willem I College komt volg je theorielessen. Wat je tijdens deze lessen leert, helpt je de praktijk beter te begrijpen.

Met een diploma gespecialiseerd kok kun je aan de slag in de horeca, het bedrijfsleven of de voedselindustrie. Je verlegt culinaire grenzen, waarbij je werkt volgens de richtlijnen van Dutch Cuisine. Deze pas je dan ook elke dag toe tijdens jouw werkzaamheden.

Een gespecialiseerd kok gaat meestal aan het werk in een keuken welke is opgedeeld in verschillende onderdelen. In het werkveld noemen ze dat parties. Je bent verantwoordelijk voor een partie. Dat betekent dat je alle werkzaamheden aanstuurt die horen bij jouw partie. Daarbij ondersteun je collega’s en bewaak je de kwaliteit van de gemaakte gerechten. Je weet alles over seizoensproducten, de bijbehorende ingrediënten en de afkomst. Daarnaast koop je producten in en bereken je de kostprijs van gerechten. Je legt verantwoording af aan de chef-kok.

Ook belangrijk: werken in de avond, het weekend en op feestdagen hoort bij het beroep van een gespecialiseerd kok. En moet er in korte tijd veel gebeuren? Dan weet jij daar wel raad mee!

Cursusgeld (jaarlijks) is verplicht wanneer je op 1 augustus van het nieuwe schooljaar 18 jaar of ouder bent. Vermelde kosten zijn voor schooljaar 2024-2025.